Comité technique de l’AIBI
Le Comité Technique trimestriel de l’AIBI (Association Européenne de la Boulangerie Industrielle) s’est tenu à Bruxelles le 7 octobre dernier et a permis d’aborder l’actualité Européenne de nombreux sujets, dont vous trouverez ci-dessous les principaux :
Acrylamide : la règlementation UE en la matière pose toujours des difficultés d’interprétation en ce qui concerne les catégories de pain ; un travail de clarification a été enclenché en croisant les approches de tous les pays.
PFAS : nombreux travaux en cours sur ce sujet, et notamment un projet de réglementation actuellement en cours d’élaboration sur la suppression des PFAS couvrant notamment les articles de cuisine et les lubrifiants, et une évaluation du niveau de contamination dans les aliments. Pour mémoire, des teneurs limites entrent en vigueur dans les emballages alimentaires avec l’entrée en application du règlement PPWR le 12/08/2026.
Ethanol : la réévaluation des risques de l’éthanol en tant qu’agent de désinfection a fait l’objet de très nombreuses contributions allant dans le sens du maintien de son usage, qui est plébiscité par tous les secteurs de l’industrie alimentaire.
Levain : un travail de comparaison entre les appellations « levain » en vigueur dans les différents pays de l’UE a été enclenché par l’AIBI
Enzymes : en parallèle de la réévaluation des enzymes (toujours en cours), une discussion sur l’étiquetage est enclenchée et pourrait conduire à l’étiquetage obligatoire des enzymes suivant des modalités encore en discussion. L’AIBI défend un aménagement évitant une mention trop « scientifique » sur les étiquettes.
Sel : le recensement des réglementations et règles volontaires en application dans les pays de l’UE est actuellement en cours de mise à jour par l’AIBI. Ce sera un outil particulièrement appréciable pour les entreprises devant vérifier la composition de leur produit en vu leur export intra UE (et UK).
Nutrition : un guide pour favoriser l’usage de blé complet dans les produits de boulangerie a été édité par Food Drink Europe et FEDIMA (ci-joint).
