Suite à une récente publication de l’ANSES, les médias relaient actuellement la question du cadmium dans l’alimentation, notamment les pâtes alimentaires, les céréales du petits déjeuner, les biscuits, mais le pain est également cité.
Il est donc important de rappeler quelques éléments clés.
- Le cadmium est un contaminant connu, strictement encadré et suivi depuis de nombreuses années.
- Les données montrent une situation maîtrisée, avec une baisse de l’exposition moyenne des adultes .
- La filière agricole est pleinement mobilisée pour réduire les teneurs, via l’amélioration des pratiques, le suivi des sols et le développement de variétés limitant le transfert vers les grains. Les résultats sont tangibles, avec des niveaux stables, voire en baisse.
- Il convient également de rappeler que l’exposition est multifactorielle : focaliser le débat sur les céréales donne une vision partielle et peut induire en erreur.
Les produits de boulangerie s’inscrivent dans une alimentation équilibrée et ne doivent pas faire l’objet de stigmatisation.
Dans le cadre du plan de surveillance sanitaire filière piloté par INTERCEREALES, le cadmium fait partie des contaminants très suivis. Les historiques de contrôle montrent une conformité complète des teneurs réglementaires existantes, et une stabilité, voir même une baisse de leur niveau. Outre ce plan un groupe de travail cadmium a été mis en place dans le cadre de la « plate-forme de surveillance de la chaîne alimentaire ». Ce groupe de travail, qui regroupe des organisations professionnelles et les pouvoirs publics, a notamment pris en compte les résultats disponibles sur toutes les matrices alimentaires entre 2010 et 2019, soit environ 75.000 résultats d’analyse. L’ANSES confirme l’absence de dépassement de la règlementation dans ses propres études…
Dans ce contexte, la FEB est pleinement mobilisée :
- Participation et lien permanent avec la cellule de crise de la filière INTERCEREALES,
- Demande d’échange avec l’ANSES,
- Mise à jour de la note technique FEB
Pour toute question client et/ou sollicitation médias, l’équipe FEB se tient à votre disposition
- Aurélie GIRARD – Responsable communication : agirard@febpf.fr
- Denis GRIVET – Responsable technique et règlementaire : dgrivet@febpf.fr
