L’emblématique pain de campagne, produit phare de la Boulangerie sera mis à l’honneur dans une nouvelle catégorie expérimentale (sans palmarés) lors du prochain Concours Général Agricole.
L’édition 2025 sera un « test », au cours de laquelle seront ajustés et validés les protocoles de dégustation et de sélection pour chacun des 2 concours, artisanal et industriel, en vue d’un palmarés pour l’édition 2026.
Dates : 26 & 27 novembre 2024
Lieu du jury : Ecole de Boulangerie de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy, 75012 Paris
Déroulé :
Catégorie industrielle : le 27 novembre de 7h à 10h
9 entreprises (adhérents FEB – code NAF1071A) apporteront des pâtons précuit surgelés et les feront cuire sur place
4 échantillons sont à prévoir, 2 seront pour la phase de dégustation.
Vous trouverez ci-dessous le cahier des charges :
Cahier des charges FEB validé_220724.pdf
Catégorie artisanale : le 26 et 27 novembre
9 candidats (adhérents CNBPF et/ou FEB – code NAF1071C) viendront pétrir la veille le 26 novembre à partir de 15h puis façonneront et cuiront le lendemain matin (de 6h à 11h30). Les candidats réaliseront maximum 10 pains pour en présenter 2 pour la phase de dégustation.
Vous trouverez ci-dessous le cahier des charges :
cahier des charges CGA.pdf
Date limite pour les inscriptions : 24 octobre 2024
Les frais d’inscription pour l’édition 2025 sont pris en charge par la FEB.
Places limitées !
Pour vous inscrire, vous pouvez contacter Aurélie Girard de Vasson (agirard@febpf.fr)
