Lancement du plan de surveillance des contaminants
La Fédération des entrepreneurs de boulangerie s’est joint au plan de surveillance des contaminants mis en place par Intercéréales à la suite de son précédent plan appelé Hypérion. Ce nouveau plan Filière est opérationnel depuis la campagne 2024. La FEB y participe au titre du métier : « produits de panification, boulangerie, pâtisserie » validé par son Comité de Direction le 11 juillet 2024.
Le plan est décrit dans sa globalité dans la présentation ci-jointe. Le plan métier « produits de panification, boulangerie, pâtisserie » comprendra les données apportées par les entreprises de la FEB, La CNBPF et Alliance 7. Ce plan métier regroupe différentes catégories de produits listés.
Ce plan doit permettre de collecter et de mettre en commun des résultats d’analyse de contaminants chimiques, biologiques ou encore microbiologiques réalisées par des laboratoires à la demande des opérateurs. En effet tout au long de l’année, chaque opérateur de la filière réalise des analyses pour s’assurer de la qualité sanitaire des matières premières ou des produits finis. Ces données mises en commun donnent une photographie à un instant T de la qualité sanitaire. Plus il y a de données et de métiers qui participent, plus la photographie est précise et pertinente. Il ne s’agit donc pas de faire réaliser des analyses spécifiques pour ce plan mais bien de mettre en commun les analyses réalisées par l’entreprise dans le cadre de ses autocontrôles.
Les objectifs sont à 3 niveaux : filière, métiers, entreprises.
- Apporter une vision de la qualité sanitaire à l’échelle nationale pour un métier et la filière et conforter l’analyse de risques pour les entreprises
- Disposer d’éléments dans les discussions avec les pouvoirs publics
- Réaliser une veille sur les contaminants émergents et les tendances pour anticiper les crises collectivement
- Suivre les évolutions dans le temps d’un contaminant et/ou d’une matrice alimentaire
Pour les entreprises, cela permet de se positionner sur un métier ou la filière.
Confidentialité : Les analyses sont gérées en toute confidentialité et seule des données agrégées seront diffusées dans les plans métier ou filière selon les règles de la confidentialité des données statistiques
Le Groupe de Travail réglementaire de la FEB suit la mise en place de ce plan et proposera des couples produits/contaminants à privilégier. Chaque entreprise devra fournir au moins 6 analyses par an pour avoir accès aux données agrégées du plan métier.
Pour participer chaque adhérent devra procéder aux différentes étapes ci-dessous :
- 1ère étape: Signer le modèle d’autorisation de collecte des données qui est en pièce jointe et à retourner signer à vfabiensoule@febpf.fr AVANT LE 3 OCTOBRE 2024
- 2ème étape: Identifier la ou les personnes en charge de ce plan filière dans la société. Un tableau à remplir sera envoyé aux signataires de l’autorisation de collecte pour l’identification des personnes et les numéros de SIRET des établissements participants
- 3ème étape: présentation du fonctionnement du plan de surveillance via deux réunions en visio avec Intercéréales et dédiées aux adhérents de la FEB les 8 octobre à 9h et 10 octobre à 11h. Ces réunions seront ouvertes à tous les adhérents de la FEB souhaitant participer.
L’objectif est de démarrer la collecte de données en décembre 2024 ou janvier 2025.
